Вимоги та рекомендації, що реалізуються в торговельній точці

  • Слідкувати за якістю продукції, що реалізується (колір, запах);
  • У разі виникнення сумнівів у її доброякісності, необхідно припинити реалізацію;
  • Суворо дотримуватись терміну реалізації (до 3-х діб);
  • При контакті з продукцією використовувати рукавички.

Вимоги до обладнання в торговельній точці

  • Дотримуватись температурного режиму зберігання і реалізації продукції (від 0 до +6С);
  • Забезпечити торговельну точку необхідним обладнанням:
    • Холодильна вітрина (розмір від 1 до 3 м, в залежності від торгової площі);
    • Холодильна шафа (при необхідності);
    • Товарні ваги.

Вимоги до санітарного стану торговельної точки

  • Утримувати торгову площу в чистоті;
  • Утримувати прилеглу до торговельної точки територію в чистоті.

Рекомендації до викладки м'ясної продукції на вітрині

img12345.png

  1. Напівфабрикати, маринади;
  2. М’ясо 1 категорії;
  3. Ніжка, стегно, серце, печінка;
  4. Голова, лапи;
  5. Філе, гомілка, крило, шлунки.